Con una salsa cremosa e perfettamente speziata di salsiccia sopra dei biscotti di latticello morbidi, questa ricetta di Biscotti e Gravy è un comfort food genuino per una colazione o un brunch del weekend.
Se hai mai desiderato prepararli a casa, ma hai pensato che fosse troppo complicato, questa ricetta ti farà cambiare idea. I nostri biscotti sono realizzati con soli 6 ingredienti semplici che non richiedono lievitazione, stesura o attrezzature speciali, e la salsa di salsiccia si prepara senza sforzo.
È un pasto fantastico per tutta la famiglia, tipicamente gustato a colazione, ma nessuno ti biasimerà se vorrai prepararlo anche per cena!
Ingredienti necessari
Ecco cosa ti servirà per preparare questa ricetta di biscotti e gravy.
(Scorri in basso per la scheda della ricetta stampabile con dettagli e misure.)
Per i biscotti
- Farina 00: assicurati di misurare con un cucchiaio e livellare, evitando di raccogliere con il cucchiaio. Questo aiuta a evitare una quantità eccessiva di farina, che potrebbe risultare in biscotti secchi e friabili.
- Lievito in polvere e bicarbonato di sodio: entrambi sono agenti lievitanti che aiutano i biscotti a gonfiarsi. Il bicarbonato di sodio contribuisce anche a rendere i biscotti teneri.
- Sale: un po’ di sale grosso per il sapore.
- Burro: utilizziamo burro non salato per avere il controllo della quantità di sale, dato che la salsa è salata. Deve essere freddo e tagliato a cubetti.
- Latticello: latticello intero aiuta a creare i biscotti più teneri.
Per la salsa di salsiccia
- Salsiccia di maiale italiana: di solito uso la marca Jimmy Dean, ma puoi usare quella che preferisci. Dolce, media o piccante a seconda dei tuoi gusti.
- Cipolla dolce: tagliata a dadini piccoli. Questo conferisce una dolcezza sottile alla salsa.
- Farina: aiuta a addensare la salsa.
- Latte intero: per ottenere una salsa bella cremosa.
- Salsa Worcestershire: aggiunge un sapore umami saporito.
- Spezie: sale kosher, pepe nero e peperoncino rosso sbriciolato insaporiscono il piatto.
Varianti e consigli sulla ricetta
- Prepara una salsa di tacchino al posto della salsiccia. Per alleggerire leggermente la salsa, puoi usare carne di tacchino macinata al posto della salsiccia.
- Usa la panna. Il latte intero può essere sostituito con panna fresca per una salsa più ricca. In alternativa, puoi utilizzare latte al 2% per ridurre leggermente le calorie, ma non scendere al di sotto di questa percentuale o la miscela risulterà troppo liquida.
- Aggiungi delle erbe. Rosmarino e/o salvia possono essere aggiunti alle spezie per ottenere una salsa dal sapore diverso.
- Assicurati che la farina si incorpori completamente. Mentre spargi la farina sulla salsiccia cotta, assicurati che venga completamente assorbita prima di versare il latte, altrimenti otterrai una salsa dal sapore di farina.
- Usa burro molto freddo per i biscotti. Taglia il burro a cubetti e mescola con la farina fino ad ottenere delle briciole piccole. Quando i pezzetti di burro crudo si sciolgono durante la cottura dei biscotti, rilasciano vapore e creano piccole bolle d’aria, che risultano in quella splendida friabilità.
- Non lavorare troppo l’impasto dei biscotti. Una volta combinato il latticello con la farina, non mescolare troppo o i biscotti risulteranno densi e duri.
- Prepara dei biscotti “cheater”. Consiglio vivamente di preparare i biscotti da zero, ma se vuoi risparmiare un po’ di tempo, puoi cuocere dei biscotti refrigerati Pillsbury Buttermilk Grands.
Come preparare i biscotti e la salsa di salsiccia
Preparare i biscotti e la salsa di salsiccia è facile in due parti separate: prima si preparano i biscotti e poi si prepara la salsa.
(Scorri verso il basso per la scheda della ricetta stampabile con dettagli e misure, e non perdere il video qui sotto.)
Preparazione dei biscotti:
- Preriscalda il forno a 230 gradi Celsius (450 gradi Fahrenheit).
- Prepara l’impasto dei biscotti. In una ciotola grande, mescola insieme la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. Aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti e lavora l’impasto con un taglia-pasta o con le mani fino a ottenere delle briciole piccole.
- Aggiungi il latticello all’impasto di farina e mescola delicatamente con le mani solo fino a quando si forma un impasto omogeneo (non mescolare troppo!). L’impasto sarà appiccicoso.
- Prepara i biscotti. Prendi porzioni di impasto delle stesse dimensioni (circa 1/3 di tazza) e distribuiscile su teglie da forno unte, mantenendo una distanza di circa un pollice tra i biscotti. Cuoci in forno per 10-12 minuti o fino a quando sono leggermente dorati.
Preparazione della salsa di salsiccia:
- Mentre i biscotti cuociono, prepara la salsa di salsiccia. Scalda una pentola grande a fuoco medio-alto. Strappa pezzetti di salsiccia con le mani e aggiungili alla pentola formando uno strato singolo. Fai rosolare la salsiccia per un paio di minuti senza mescolare. Riduci la temperatura a medio e continua la cott
- ura, sbriciolando la salsiccia in piccoli pezzi fino a quando non è più rosa. Aggiungi le cipolle e cuoci finché non diventano traslucide, circa altri 3 minuti.
- Riduci la temperatura a medio. Spolvera metà della farina sulla salsiccia e mescola finché non viene assorbita, quindi aggiungi l’altra metà della farina nello stesso modo. Aggiungi gradualmente il latte e porta a ebollizione; riduci quindi il fuoco a un leggero simmer e cuoci, mescolando frequentemente, per circa 5-10 minuti fino a quando la salsa si addensa.
- Aggiungi la salsa Worcestershire, il sale, il pepe e il peperoncino rosso sbriciolato. Assaggia e regola le spezie, se necessario.
- Dividi 2 biscotti su piatti individuali e versaci sopra la salsa. Completa con qualche giro di pepe nero macinato al momento. Servi immediatamente e gustali con le uova e spicchi d’arancia, se desiderato.