Le classiche biscotti subiscono una trasformazione con la polvere di budino alla vaniglia e due tipi di gocce di cioccolato, per poi essere modellate in barrette di biscotti. Morbide, masticabili e così deliziose!
È possibile che io ami di più le barrette di biscotti rispetto ai biscotti veri e propri. Forse. Solo perché non c’è bisogno di fare palline o rotolare l’impasto, ottenendo praticamente lo stesso risultato.
Ho preso la mia ricetta preferita di biscotti al budino e l’ho migliorata per realizzare queste barrette. Sono così facili, deliziose e facilmente personalizzabili!
Perché aggiungere la polvere di budino alle barrette di biscotti?
La polvere di budino è un ottimo modo per rendere torte, biscotti e barrette di biscotti extra umidi, oltre ad aiutarli a mantenere la loro struttura. È anche un modo semplice per variare il sapore.
Varianti della ricetta:
- Utilizzare un diverso gusto di budino. Se la vaniglia è troppo noiosa per voi, provate queste barrette con il gusto cioccolato, butterscotch o zucca speziata!
- Sostituire le gocce di cioccolato semi-dolce e di butterscotch con cioccolato al latte, cioccolato bianco o una combinazione dei due.
- Utilizzare le M&Ms al posto delle gocce di cioccolato (le rosse e verdi sono belle per il Natale o le rosse e rosa per San Valentino!).
- Aggiungere 1/4 di tazza di noci tritate come noci o noci pecan.
Come conservare queste barrette di biscotti:
Una volta completamente raffreddate, possono essere conservate fino a 4 giorni a temperatura ambiente in un contenitore ermetico. Si conservano anche bene per 3 mesi nel congelatore. Avvolgerle saldamente con pellicola trasparente o metterle in sacchetti di plastica adatti al congelatore, separando i vari strati con carta cerata e rimuovendo il maggior quantitativo possibile d’aria. Scongelate le barrette durante la notte nel frigorifero e portatele a temperatura ambiente prima di servire.
Barrette di Biscotti Pudding Morbidi
Ingredienti:
- 1 tazza di burro non salato
- 1 tazza di zucchero semolato
- 1 tazza di zucchero di canna
- 2 uova grandi
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 2 1/4 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 bustina (3,4 once) di polvere per budino alla vaniglia
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1/2 tazza di gocce di cioccolato semi-dolce
- 1/2 tazza di gocce di butterscotch
Istruzioni:
- Preriscalda il forno a 350 gradi Fahrenheit (175 gradi Celsius). Fodera una teglia da forno di dimensioni 9×13 pollici con carta da forno, lasciando un po’ di sporgenza per rimuoverle facilmente.
- In una ciotola grande con una frusta elettrica, mescola il burro, lo zucchero di canna e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto ben amalgamato.
- Aggiungi le uova e la vaniglia; sbatti fino a che siano ben combinati.
- Aggiungi la farina, la polvere per budino, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. Continua a mescolare fino a ottenere un impasto ben amalgamato.
- Aggiungi le gocce di cioccolato semi-dolce e di butterscotch e mescola di nuovo. (L’impasto sarà denso.)
- Utilizzando una spatola, trasferisci l’impasto nella teglia preparata e spandilo uniformemente.
- Cuoci in forno per 30 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce quasi pulito.
- Togli dal forno e lascia raffreddare completamente prima di separarle dalla carta da forno. Taglia in barrette e goditi il risultato!